€15,95
Zoete dessertwijn gemaakt van wilde kersen. Volgens traditioneel recept gemaakt. De beste Pergola Rosso wijn wordt paar maanden gemengd met een speciale variëteit van wilde kersen. Zoet, zacht, warm en fris. Erg lekker bij kersentaart, perfect bij chocolade.
Productiegebied: Fratterosa – Pesaro e Urbino, Le Marche
Oude dessertwijn die teruggaat tot de tijd van Federico da Montefeltro, hertog van Urbino, die volgens de overlevering alleen wijn dronk die gemaakt was van zure kersen (visciole). Deze wijn wordt gemaakt volgens het traditionele recept. De beste Pergola DOC Rosso wordt gemengd met een speciale variëteit van typische inheemse wilde kersen (‘visciole’), die spontaan ontstaan op het platteland van Montefeltro. In juli, als de kersen rijp zijn, worden deze met de hand geplukt, gemengd met de wijn en wordt suiker, toegevoegd. Dit alles wordt enkele maanden gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur.
Proefnotities
De kleur is diep robijnrood. In de neus een intens aroma van Visciole kersen. In de mond zoet, zacht, warm, licht tannine, fris en evenwichtig.
Wijn-spijs combinatie
Kersentaart
Past erg goed bij pure chocolade
Op voorraad
Terracruda heeft ervoor gekozen om alleen hoge kwaliteit wijn van inheemse druiven te maken en is daarbij ook de oude lokale druivensoorten, die bijna volledig verdwenen waren, gaan terugwinnen.
De oogst wordt alleen en uitsluitend uitgevoerd met de hand door een vaste groep medewerkers, vanaf het midden van augustus tot oktober en bestaat uit meerdere fasen. Deze variëren afhankelijk van het seizoen, aangezien elk type wijn in elk oogstjaar zijn eigen ideale mate van rijpheid van de druiven moet hebben.
Het bedrijf kenmerkt zich door continue innovatie en onderzoek door prominente wetenschappers. Onder leiding van oenoloog Giancarlo Soverchia wordt in samenwerking met de Universiteit van Ancona het project “Oude edele druivensoorten” uitgevoerd, voor het doen herleven van de plaatselijke druivenrassen die volledig dreigden te verdwijnen. Deze druivenrassen werden zorgvuldig geselecteerd, herplant en verwerkt tot mono-cepages, zoals de wijnsoorten IGT Marche Bianco Incrocio Bruni 54, Garofanata en Famoso.
| land | Italië |
|---|---|
| streek | Marche |
| druivenras | Diverse |
| wijnsoort | Dessertwijn |
| producent | Cantina Terracruda |
