Onze coöperatieve kelder, Cellier des Demoiselles, opgericht in 1914 in de Aude, is een van de eerste coöperaties van wijnbouwers in Frankrijk. Binnen de muren zijn meer dan 100 jaargangen gevinifieerd. Ze hoorde het geluid van de eerste tractoren die de paarden vervingen, ze zag de eerste Syrahs worden geplant en nam volledig deel aan de geschiedenis van de wijnbouw in de Languedoc.
De naam is een eerbetoon aan de vrouwen van het dorp, die tijdens de Eerste Wereldoorlog het overnamen van de mannen die naar het front waren gegaan.
Het zijn dan ook generaties wijnbouwers die al bijna een eeuw lang bouwen aan de toekomst van de coöperatie.
